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1 mar. 2012

Receta con Flores Comestibles - Ensalada de Primavera con flores y caviar






INGREDIENTES (PARA 2 COMENSALES):
300 gr de lechugas variadas
125 gr de flores variadas (pensamientos,caléndulas,borrajas,etc)
4 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de huevas de salmón
2 cucharadas de caviar
pimienta y sal


PREPARACIÓN:
Limpiar y lavar las lechugas y sumergir las flores unos minutos en agua fría. Escurrirlas sobre un paño dorado.

Distribuir las lechugas troceadas en platos individuales o en una ensaladera. Mezclar el vinagre con una pizca de sal y pimienta y batir hasta disolver la sal. Añadir el aceite y batir de nuevo hasta que esté emulsionado.

Para terminar, condimentar la ensalada con la vinagreta. Colocar encima las flores y decorar con montoncitos de caviar y las huevas de salmón.


Receta de Flores Comestibles - Ensalada de Aguacate y aceite de hierbas aromáticas



Ensalada de Aguacate y Aceite de Hierbas Aromáticas



Ingredientes Para 4 Personas

o 4 tomates
o 2 aguacates
o 2 cebolletas
o 1 rama de tomillo
o 1 rama de perejil
o 1 limón
 
o 1 puñado de cebollino
o Aceite de oliva
o Vinagre de manzana




Preparación

1. En un recipiente, mezclamos tres cucharadas generosas de aceite de oliva con media de vinagre de manzana, las hierbas finamente picadas y una pizca de sal en escamas, reservamos.
 
2. Abrimos los aguacates y los laminamos, frotamos las láminas de aguacate con el limón para que no se oxiden.
 
3. En un plato de presentación, disponemos el aguacate alternándolo con cuartos de tomate, servimos la cebolleta sobre la verdura y rociamos con la vinagreta.

Truco

Para que la cebolla quede bien rígida, la cortaremos finamente y la sumergiremos en agua con hielo durante 1 hora, la secamos antes de agregar a la ensalada. Sí no vas a utilizar todo el aguacate, conserva la mitad que aún conserve el hueso del mismo, esto retrasará la oxidación del aguacate.